山代温泉加賀温泉郷源泉かけ流しの料亭旅館::お料理のご案内月替り基本懐石::

	創業明治元年北陸山代温泉湯の曲輪桐づくしの宿


北陸は四季を通じて、まさに食材の宝庫です。旬の趣にあふれた懐石料理はもちろん、天然物にこだわった有機野菜や魚介類を食材に、吟味を重ねた多彩な加賀の味覚を一品一品お楽しみいただいております。



	1945年兵庫県生まれ。料理の鉄人「天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、日本調理師連合会有馬支部長、日本調理師協会副会長、など多くの公職を兼務。大学、専門学校、高校で講師も務める。料理の鉄人をはじめとするテレビ番組や各種雑誌などで大活躍。現在、天地の会で全国に約700人の弟子がいる。

九谷焼は一六六一年（寛文元年）加賀国九谷村に良質の磁土が発見されたのを
端緒に前田藩の後藤才次郎が藩主の保護のもとに窯を築いて創ったのが最初と
されています。九谷焼の生命は"上絵付"で、上絵付をはなれては九谷焼を
考えられない点、ならびに絵付の調子が"時の表情"を反映している点が他の
焼物には見られぬ特色と言えます。


冷やすもよし、燗もよし料理長おすすめの地酒石川は地酒の天国。旨い酒と旬の味覚を存分にお召し上がりください。